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【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食

2015-09-10 15:03:10 搜狐美食

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  常常做米饭把握不好量,总会剩那么点,利用这些剩饭,变着花样为女儿做一些符合她口味的美食。在锅里煎至两面金黄,有锅巴的口感,中间部位还保留的了米饭的软香。辅料除了鸡胸肉,还有加香菇和芹菜,还没等出锅,已经飘散出浓郁的香气,让人垂涎欲滴。女儿吃完一个,还喊着,"妈妈还要,妈妈还要......"。话说,我也好喜欢这么吃米饭滴。喜欢的亲们也来试试,你也一定会喜欢呢。

  【香菇鸡肉米团】

  食材:

  剩米饭200g 、鸡胸肉50g、香菇3朵、小芹菜2颗、鸡蛋1颗

  调味:花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、淀粉2茶匙

  做法:

  1.备好所需食材,鸡胸肉洗净剁碎,香菇洗净切成细碎丁状,芹菜洗净切小碎丁;

  2.切好的鸡胸肉,加入少许食用油,抓匀;

  3.切好的鸡胸肉,香菇,小芹菜和剩米饭混合,加入花椒粉,胡椒粉,芝麻油,盐,蚝油拌合均匀;

  4.拌和好的米饭中,再加入蛋白液(蛋黄留做他用)和淀粉,按照顺时针方向搅拌均匀;

  5.拌好的米饭,取适量捏成圆饼状,锅里放入适量的油;

  6.待油热后,放入捏好的米饼,中火,一边煎至金黄,翻面煎另一边至金黄即可出锅。

  碎碎念:

  1、揉捏米饼时,最好的戴一次性手套操作,如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油,避免沾手;

  2、加蛋液时,只要蛋白,不要蛋黄,加入蛋白可以使米饭更易抱团儿;

  3、做这道米饼所需的米饭,要软硬适中的为最佳。

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